在衡阳用5000元创业，可以考虑开设一家小型早餐店或者夜宵摊。衡阳作为湖南省的一个重要城市，人口众多，早餐和夜宵市场需求大，且这两个时段的餐饮消费相对稳定。具体来说，你可以选择在人流量较大的居民区或者商业区附近，租用小面积的店面或者摊位。早餐可以供应包子、油条、豆浆等经典中式早餐，夜宵则可以提供烧烤、小吃、粥品等。这些食物制作成本较低，但售价适中，能够吸引大量消费者。为了降低成本，你可以考虑自己动手制作食物，而不是聘请厨师。同时，通过合理的定价和优质的服务，如热情周到的接待、快速的出品速度等，来提升顾客的满意度和回头率。此外，你还可以利用社交媒体等平台进行宣传推广，吸引更多的顾客。例如，可以在微信上建立公众号或者小程序，发布优惠活动、新品信息等，与顾客保持互动，提升品牌知名度。总的来说，开设小型早餐店或者夜宵摊是一个在衡阳用5000元创业的可行选择。通过精心经营和不断努力，相信你的生意会逐渐红火起来。