如何用干挂面制作蒸面条：**主料准备：**-五花肉，切丝或片，略带肥肉最佳。-蔬菜选择，如蒜薹、蒜苗、长豆角、芹菜或黄豆芽，切成长短一致的段，黄豆芽例外。**调料和配料：**-葱、姜、大蒜切碎；-八角、13香（一种调味品）、鸡精、酱油、盐；-喜辣者可选干辣椒或小米辣。**蒸制准备：**-蒸锅加水，水量充足，因干面条需长时间蒸制；-蒸锅篦子刷油，防止面条粘连；-将干挂面折叠成合适的大小，分层铺设在篦子上，第一层呈扇面状，第二层与第一层交错交叉，如此叠多层；-开锅后蒸约15分钟，打开盖子用筷子将塌伏面条挑散蓬松，喷水少许，再次盖盖续蒸20分钟。**炒菜准备：**-热锅凉油，根据肉质加入适量油；-下入葱姜蒜及八角爆香；-加入五花肉炒至变色，再加入准备好的蔬菜；-调味，加入盐、13香、鸡精、蚝油、老抽，炒至蔬菜八成熟；-加入适量水（拌面用），大火烧开后加盐和老抽调色。**拌和蒸制：**-关火，取出一小碗菜汤备用，炒锅内留少许菜和汤；-将蒸好的面条倒入炒锅，用筷子快速挑散；-将盛出的菜汤均匀浇在面条上，与面条和菜一起拌匀；-将拌好的面条和菜再次放入蒸锅中，蒸10分钟。**出锅享用：**-完成蒸面条，即可出锅碰宴食用。