制作家常肉酱，首先需要准备郫县豆瓣25克、鲜辣片25克、甜面酱10克，以及适量的胡椒粉和花椒粉。此外，还需准备若干豆干和肉丁作为主料。制作步骤开始，先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，将切成小丁的豆干倒入锅中翻炒。炒至豆干表皮出现泡泡，且用铲子按压时感觉干干的时候，就可以将豆干盛出来备用。接下来，将肉丁倒入锅中炒至断生。此时，锅中倒油，放入郫县豆瓣，以中小火炒出红油。随后，加入鲜辣片继续煸炒片刻，让辣片的香味充分释放。此时，将之前炒好的肉丁重新倒入锅中，并开大火锅，不断翻炒。这个过程是为了炒出郫县豆瓣、辣片和肉丁中的水分。当锅中的油泡泡由大的鱼眼泡变成小而密集时，基本上水分就炒得差不多了。随后，将之前炒好的豆干重新倒入锅中，加入胡椒粉和花椒粉，继续翻炒3至5分钟，使所有调料充分混合均匀。最后，加入少许甜面酱，翻炒拌匀，为肉酱增添酱香。制作完成后，将肉酱放入容器中待凉。待其完全冷却后，移入冰箱冷藏室保存。这样制作的家常肉酱可以放置半年不坏，是家庭餐桌上的美味佳肴。