正宗重庆小面的用料十分讲究，面条选用的是生面条，重约200克。调料包括酱油、花椒、姜汁、大蒜、猪油和辣椒油等，其中猪油15克，辣椒油10克，大蒜15克，花椒2克，酱油5克，姜汁5克。重庆小面以其麻辣味道著称，其调料的种类繁多，至少需要九种，分别为酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。制作正宗重庆小面的步骤并不复杂。首先将榨菜切成颗粒状，然后将大蒜去皮捣成蒜茸备用。接着将酱油、花椒油、姜汁、蒜茸等均匀地放在碗内，加入适量的汤汁，最后撒上葱花。同时，煮面条，在面条熟后捞入调好的调料碗内即成。做好正宗重庆小面的关键在于调味料的搭配。调料搭配的好坏直接影响到小面的口味，所以调味料的量需要根据面条的多少来调整，同时，麻辣味道要突出。花椒油的制作方法是，锅内加适量植物油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒即可。除了调料的制作，面条的煮制也很重要。煮面时，水要烧开，然后将面条放入锅中煮，待面条熟后捞出，迅速放入调好的碗内，这样可以保持面条的口感。正宗重庆小面的精髓在于面条与调料的完美结合，吃起来既有面条的劲道，又有调料的麻辣，令人回味无穷。制作正宗重庆小面时，还应注意调料的搭配和比例，保证每一口都能品尝到麻辣鲜香的滋味。只有这样，才能制作出一碗令人满意的正宗重庆小面。