油饼作为中华传统美食之一，深受人们喜爱。然而，出于对食品安全的考虑，许多人更倾向于在家制作油饼，既能确保口感，又能吃得更放心。制作油饼的过程并不复杂，下面详细介绍制作步骤。首先，准备面粉。将开水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子快速搅拌，直至大部分面粉被烫熟。此时，面团会较为松散，接下来静置片刻，待面团温度下降至不烫手的程度，再将其揉成光滑的面团。如果面团过于干硬，可适当添加少量水，继续揉匀。完成面团的初步揉制后，需静置10分钟，使其松弛，以便后续操作。接着，将面团分割成均匀的小剂子，每份约50克左右。然后，将每个小剂子擀成薄片，厚度大约为0.5厘米。在面片上均匀撒上一层葱花，事先用盐和花椒面腌制过的葱花更香。随后，在葱花上均匀涂抹一层食用油，注意不要涂抹过多，以免影响口感。接下来，将面片叠成多层。具体方法是，将面片的两边向中间折叠，然后再折一次，这样有葱花的部分已经折叠在了里面，形成一个大长方形。再将这个长方形折叠两次，使其体积缩小至原来的三分之一。此时，面片已经形成了12层，轻轻擀平即可。最后，将擀好的面饼放入平底锅中，用小火烙至两面金黄。烙饼过程中，可以适当翻动饼身，敲打几下，以确保饼的层次分明。烙制完成后，一份美味的油饼就完成了。