1.Gelato，即意式冰淇淋，与美式冰淇淋（IceCream）在制作工艺和成分上有所不同。2.在意大利，冰淇淋被称为Gelato，而非IceCream。当地冰淇淋小贩会明确指出Gelato与IceCream的区别。3.Gelato的乳脂肪含量通常在4%-8%之间，而IceCream的乳脂肪含量平均为15%，根据美国国家标准，IceCream的乳脂肪含量至少为10%。4.乳脂肪含量的不同影响了冰淇淋的口感，Gelato因为乳脂肪含量较低，口感较为绵密，而IceCream则因其奶油含量较高，口感更加柔顺。5.IceCream在制作过程中通常会打入较多空气，空气含量可超过25%，有时甚至达到50%-90%。相比之下，Gelato打入的空气非常少，制作过程更为费时费力。6.Gelato采用低速搅拌，使得空气含量较低，而手工制作相比机器制作能进一步减少空气打入量。7.以相同体积比较，Gelato因空气含量更低，其重量通常会比IceCream更重。