如何制作美味的汉菜？以下是几种汉菜的做法。**凉拌汉菜：**1.将蒜压成茸。2.切好小葱成花状。3.烧开半锅水，加入少许油，将汉菜焯煮片刻。4.捞出汉菜，放入凉开水中冷却。5.混合所有调味料和蒜茸、葱花，调制成味汁。6.沥干汉菜水分，加入调好的味汁，拌匀，撒上芝麻即可。**鱼丸汉菜汤：**材料：-11/2杯鱼肉馅-1/2磅白汉菜-3杯高汤-10-15只枸杞调味：-盐，适量-胡椒粉，少许-麻油，几滴做法：1.洗净汉菜，煮滚高汤。2.在沾水的手掌上将鱼肉馅搓成丸子，放入高汤中煮2-3分钟。3.加入汉菜，调味后加入枸杞，滴入麻油即可。**苋菜豆腐汤：**制作材料：-主料：苋菜（紫）250克，豆腐（北）250克-调料：味精2克，盐3克，猪油（炼制）15克做法：1.摘去苋菜黄叶，去茎洗净。2.豆腐烫一下，切成块。3.锅中加水烧开，加入熟猪油、豆腐块和苋菜。4.最后加入盐和味精调味即可。功效：此汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。