莜面的20种吃法包括：莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面条条、莜面饨饨、莜面饺饺、莜面丸丸、莜面拨烂子、莜面傀儡、莜面炒面、莜面蒸饺、莜面饼子、莜面发糕、莜面煎饼、莜面拌凉菜、莜面炒肉丝、莜面烩菜、莜面汤面、莜面拌酱和莜面沙拉。莜面是一种营养丰富的粗粮，通过不同的烹饪方式可以呈现出多样化的美食。例如，莜面栲栳栳是经典的山西做法，将莜面卷成小筒状，蒸熟后搭配调料食用，口感韧劲十足。莜面鱼鱼则是将莜面搓成小鱼形状，煮熟后搭配汤料，形似游动的小鱼，既有趣又美味。此外，莜面还可以制作成炒菜、汤面、拌菜等多种菜式。比如莜面炒面，将莜面条与蔬菜、肉类一同翻炒，色香味俱佳。莜面拌凉菜则是将蒸熟的莜面与各种凉菜调料拌匀，清爽开胃。而莜面汤面则是将莜面条煮熟后放入汤料中，搭配丰富的配料，营养丰富又暖胃。总的来说，莜面的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择和创新。无论是作为主食还是辅食，莜面都能为餐桌增添一份独特的粗粮风味。