海螺蒸太久肉缩了，可以尝试用调料腌制后再烹饪，或者改变烹饪方式来恢复口感。如果海螺蒸得过久导致肉质紧缩，首先可以尝试用一些调料腌制。例如，可以用生姜、葱、料酒等调料腌制一段时间，帮助海螺肉恢复鲜嫩。腌制不仅能去腥增香，还能使海螺肉更加入味。另外，也可以考虑改变烹饪方式来挽救紧缩的海螺肉。比如，可以将蒸过的海螺肉取出，切成薄片，然后用快炒或者凉拌的方式处理。快炒能保持海螺肉的鲜嫩口感，而凉拌则可以通过调料使海螺肉更加开胃爽口。总之，当海螺蒸太久导致肉质紧缩时，不必过于担心。通过合理的调料腌制或改变烹饪方式，你仍然可以享受到美味的海螺肉。不妨根据个人口味和喜好，尝试不同的处理方法，找到最适合自己的烹饪方式。