如果你的戚风蛋糕内部仍然湿润且缺乏蓬松感，可能有几个关键因素需要注意。首先，检查你是否充分打发了蛋清。确保蛋白和蛋黄分别处理，并且蛋白打发至硬性发泡状态，这是制作戚风蛋糕质地轻盈的关键。其次，面糊的搅拌也是影响蛋糕质地的重要环节。过度搅拌会导致面糊中的筋度增加，反而影响蛋糕的松软度。正确的做法是在搅拌面糊时，轻轻翻拌，直至看不到干粉即可。关于烤制时间，确实是一个关键点。如果烤箱温度不够或者烤制时间不足，蛋糕内部可能无法完全熟透，从而显得湿润且容易塌陷。确保预热烤箱至准确温度，并根据食谱推荐的时间进行烤制。另外，蛋糕出炉后的处理也很重要。戚风蛋糕出炉后应立即倒扣在烤网上冷却，这有助于保持蛋糕的形状和防止塌陷。完全冷却后才能进行脱模，否则蛋糕可能会因为温度过高而塌陷。最后，确保使用的是新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋的新鲜度直接影响蛋糕的质地和口感。综上所述，要制作出松软、湿润适中的戚风蛋糕，需要从打发蛋白、搅拌面糊、烤制时间到蛋糕出炉后的处理等多方面进行细致把控。