1.孜然在烧烤中起到了提升香气的作用，尤其是在肉类烹饪时。2.当在烤肉串上撒上孜然粉后，稍微烤制一段时间，在木炭的烘烤下，孜然才会释放出香味。3.如果等到烤肉完全烤好后再撒上孜然，不仅无法增添香味，反而可能会有难吃的口感。4.另外，孜然粉的品质也会影响其香味，劣质的孜然粉可能不会产生预期的香气。5.根据个人的口味偏好，可以适当增加或减少孜然粉的用量，以调制出满意的风味。