准备材料：香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、莲藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量、盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、大蒜20克、姜20克、葱20克。制作步骤：首先准备香菇，然后将鸡肉肠两面各浅浅地斜切一刀，全部用竹签串起来。接下来，洗净香菇，顶部切十字花。接着，洗净海带，切成菱形块。莲藕洗净去皮，切厚片。土豆洗净去皮切厚片。豆腐皮洗净，切粗长条。葱、姜、蒜切段。开始烹饪，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜。小火，煸炒至葱段微微变焦黄。接着，放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。倒入适量清水（最好使用鸡汤、猪骨汤或牛骨汤），至锅的8分满即可。加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。待汤煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来更清澈），放入串好的串，烫熟即可。经过上述步骤，一道美味的清真麻辣烫就完成了，可以摆上餐桌，享受这道美食。