每天摄入25至30毫升的烹调油是比较健康的量，相当于两到三勺满的白瓷勺油。一旦油脂开始冒烟，这通常意味着油温过高，不仅可能产生有致癌风险的物质，还可能导致食物中的营养成分受损。存放超过三年的油不建议食用，因为植物油的保质期通常为半年，即使在无异味和沉淀的情况下，也可能已经发生酸败。带有哈喇味的油表明其已经严重氧化，不应再食用，即使量很大，为了健康安全也不宜保留。