我早就想做豆腐了，但家里掌权者总是阻止我。她说：“如果豆腐那么容易做，卖豆腐的人早就饿死了。”最近，老伴去了女儿家，小外孙也放了假，家里没有人在场，这给了我一个机会，我可以自由选择想吃什么就做什么，不再受限制。最近，每天早上都是油条和豆浆。但是，我家的那台老式豆浆机至少需要加入一公斤水，而我一个人喝不了这么多。于是，我开始了自己的试验，第一次尝试制作豆腐脑。等待了二十分钟后，我得到了一锅浆，加入了一些内脂，结果还是没有凝固。我想可能是温度不够，于是把豆浆盆放在锅中蒸，没想到它真的凝固了。我用锅铲挖了一些出来，加了些白糖搅拌，尝了一口，味道非常好，细腻软滑，比外面卖的还要好吃。第二天，我吸取了第一次的经验教训，直接把化开的内脂倒入盆中，豆浆烧开后立即倒入，用小勺搅拌，盖上盖子捂了十分钟。打开盖子一看，豆腐脑竟然这么简单！如果你家里有豆浆机，想喝豆腐脑，我教你如何制作。葡萄糖酸内脂可以在食品化工商店买到，简称“内脂”。一般出售的大袋是一斤装，我们不开豆腐店，这一斤足够用几年。这里一家店零售，一袋18元，零售每两元一两，买一两就足够用20次。黄豆要在晚上泡水，第二天早上打浆。根据一般豆浆机容量，每次泡豆二两左右，或者用6厘米口径的一次性杯子，一杯就是二两。如果用上下一样粗的6厘米口径玻璃杯，装到5厘米深就有二两。用其它容器你自己估计吧。早上，黄豆泡好后，换水冲一下，如果你闲的话，还可以把豆皮除去。泡好的豆，皮很容易去掉，用拇指和食指一捏就掉了，但另一只手注意接着豆子，否则你会满地找豆子。这个大概要费20分钟的时间，但工夫不白费，去皮的豆子打出的豆浆和做豆腐脑绝对好喝。打豆浆时，加水一公斤左右，如果你的豆浆机是不带滤网的，最好用细纱布过滤一下，这样点出的豆腐脑细腻可口。内脂先用温开水化开，放在盆中，豆浆打好后，加热。如果加点“消泡剂”更好，我用的是向附近一家磨豆腐的讨的，因为每次用量太少，一次只用挖耳勺挖一点就行，没法买了，不用也行，只是，沸腾时豆浆要向锅外溢，需要间断加热。豆浆烧开后，迅速倒入放有内脂溶液的盆中，然后用小勺搅拌一下，盖上盖，等5~10分钟就凝固了。豆腐脑的吃法，想吃甜的加白糖一拌就行，想吃咸味，可以用鸡汤、黄花菜、木耳、香菇、葱姜、大茴等，用山芋粉沟欠烧成汤，再盛入豆腐脑中。点成豆腐脑后，如果想吃豆腐，就用块白布放在一个小盆上，把点好的豆腐脑趁热倒入，把布周围向上提，用线把口扎起来，放在一个带孔的蓖子上，上面再压一个蓖子，再在上边压重物，一个小时后就成豆腐块了。一般大家买的豆腐不是都抱怨水份太多么，那卖豆腐的却还嫌水分少呢！现在好了，你可以随意改变上面压重物的重量，来得到不同含水量的豆腐，绝对比市场上买的豆腐好吃。