想要让蒜苔腌制得美味又脆口，可以遵循以下步骤：1.准备新鲜的蒜苔约600克，去掉根部，然后用淡盐水浸泡10分钟，以去除表面的杂质。之后，用清水冲洗干净，并将其切成段状。2.在锅中加入清水，加入少量食用盐，待食用盐完全溶解后，关闭火源让水温自然降低。3.将切好的蒜苔段放入冷却后的盐水中，浸泡大约4个小时，以入味。4.取出蒜苔段，沥干水分。接着，将准备的凉白开、老陈醋、食用盐和白糖一起放入锅中，加热至糖和盐完全溶解，制成自制的糖醋汁。5.最后，将处理好的蒜苔段放入糖醋汁中，腌制一段时间，让其充分吸收糖醋汁的味道。通过以上步骤，你可以轻松制作出美味又脆口的蒜苔腌制菜品。