制作蛋糕时，了解面粉的准确重量对于获得理想的效果至关重要。常见的面粉种类及其大致重量如下：高筋面粉：一杯约为120克，一汤匙约为7.5克。低筋面粉：一杯约为100克，一汤匙约为6.9克。奶粉：一杯约为100克，一汤匙约为6.25克。玉米粉：一杯约为130克，一汤匙约为8克。澄粉：一杯约为130克，一汤匙约为10克。太白粉：一杯约为160克，一汤匙约为10克。地瓜粉：一杯约为170克。糕仔粉：一杯约为120克。可可粉：一杯约为6克，一汤匙约为6克。椰子粉：一杯约为70克。塔塔粉：一茶匙约为3.9克。吉利丁粉：一包约为7~8克，一汤匙约为10~12克。吉利丁片：一片约为2.5~3克。苏打粉：一茶匙约为4.7克。泡打粉：一茶匙约为3.5克。干酵母：一茶匙约为3.3克，一大匙约为10克。调味料方面，细盐：一茶匙约为4.35克，一大匙约为13克。味精：一茶匙约为3.7克。胡椒粉：一茶匙约为2克。代糖：一包约为1克。糖粉（过筛）：一杯约为140克。细砂糖：一茶匙约为12.5克，一杯约为180~200克。粗砂糖：一茶匙约为13.5克，一杯约为200~220克。棉白糖（过筛）：一杯约为130克。糖：一包约为1克，一杯约为21克，一大匙约为340克。果糖：一茶匙约为20克。麦芽糖：一茶匙约为20克。蜂蜜：一茶匙约为20克。香料方面，香草片：一片约为0.3克。如果你没有天平，可以通过一些技巧来大致掌握面粉的重量。例如，一杯面粉的体积大致相当于8盎司（约227克）。你可以使用量杯量取一杯面粉，然后用手指轻轻按压面粉，使其表面平整。如果面粉太松散，可以轻轻拍打容器底部使其紧实，但不要过度压实，以免面粉过于紧实而影响蛋糕的蓬松度。通过这种方式，你可以得到比较接近标准的面粉重量。此外，你还可以使用一些替代方法。例如，将面粉放入一个干净的塑料袋中，然后用厨房秤称重。将面粉倒入量杯中，使其略微高出量杯边缘，然后用刀子或刮板将多余的部分刮去。这样你就可以得到比较准确的面粉重量。