野货炒鸭肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：第一种做法需要准备野鸭肉、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等食材。首先将野鸭肉处理干净，切成适当大小的块状。接着，将青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。在热锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，然后加入野鸭肉块煸炒至变色。随后，加入料酒、生抽、盐和糖调味，继续翻炒至鸭肉熟透。最后，加入青椒和红椒丝快速翻炒几下，出锅前撒上葱花即可。第二种做法是利用野山椒来提味。将野鸭肉剁成小块后，用料酒、生抽和盐腌制片刻。野山椒切碎备用。热锅凉油，放入腌制好的鸭肉块煸炒至金黄色，再加入野山椒末和适量的蒜末炒香。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到鸭肉完全熟透。最后收汁，撒上葱花和香菜末增香，即可出锅享用。还有一种做法是与野生菌类搭配，如香菇或松茸等。将野鸭肉切块后焯水去腥味，同时准备好洗净切片的野生菌类。在锅中加入适量的油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入鸭肉块翻炒至表面微黄。接着加入野生菌类继续翻炒，调入盐、生抽和少许糖提味。最后加入适量的高汤或清水，焖煮至所有食材熟透且入味，即可出锅装盘。这些野货炒鸭肉的做法各具特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法进行尝试。