很多海鲜都能用来做饺子馅，比如虾仁、鱼肉、蟹肉、贝类等。虾仁饺子是非常受欢迎的一种海鲜饺子。虾仁肉质鲜嫩，口感Q弹，搭配适量的蔬菜如韭菜、白菜等，可以制作出鲜美可口的虾仁饺子。制作时，先将虾仁洗净切丁，再加入蔬菜、调味料拌匀，最后包入饺子皮即可。鱼肉饺子则是另一种常见的海鲜饺子。鱼肉细腻，富含蛋白质，可以搭配葱、姜等调料去腥增香。制作鱼肉饺子时，需要将鱼肉去骨去皮后剁成鱼泥，再加入调料和蔬菜拌匀，包入饺子皮后煮熟，口感鲜美。此外，蟹肉和贝类也可以用来做饺子馅。蟹肉肉质细嫩，带有独特的鲜甜味，可以与猪肉、韭菜等食材搭配制作饺子。贝类如扇贝、蛤蜊等，则需要先将其煮熟取肉，再加入适量的调料和蔬菜拌匀，制作成贝类饺子馅。总的来说，海鲜饺子馅的选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好来选择不同的海鲜食材进行搭配。在制作过程中，注意食材的新鲜度和调料的搭配，就能制作出美味可口的海鲜饺子。