香芹饺子馅的做法有很多种，这里给您提供几种常见的做法。一种基础的做法是准备香芹、猪肉馅、葱姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油和香油。将香芹洗净后切成末，葱姜也切末备用。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐、鸡精和食用油，搅拌均匀后腌制一会儿。接着，将切好的香芹末加入腌制好的肉馅中，再加入适量香油，充分搅拌均匀，香芹饺子馅就做好了。如果想要更丰富的口感，可以尝试加入一些其他食材，比如虾仁。将新鲜虾仁洗净后切成小粒，和香芹末、猪肉馅一起搅拌，加入适量的调味料如盐、胡椒粉、生抽等，调出鲜美的味道。还有一种做法是素馅的香芹饺子。将香芹洗净切碎后，可以搭配豆腐、胡萝卜、木耳等蔬菜。将这些食材都切成小碎末，然后加入适量的盐、鸡精、食用油等调味料，搅拌均匀即可。这些香芹饺子馅的做法都非常简单实用，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。无论是肉馅还是素馅，香芹的清新香气都能为饺子增添一份特别的美味。