是的,超市卖的豆腐中通常含有石膏。石膏在豆腐制作过程中起到了很重要的作用。它主要作为凝固剂,帮助豆浆凝固成块,从而形成我们熟悉的豆腐。这是因为石膏中的硫酸钙可以与豆浆中的蛋白质结合,促使其凝固。当然,不是所有的豆腐都使用石膏作为凝固剂。有些地区或者厂家可能会选择其他物质,比如卤水来制作豆腐。但石膏因为其效果好、成本低,被广泛使用。值得注意的是,虽然豆腐中含有石膏,但食用豆腐是安全的。石膏在豆腐中的含量非常低,而且石膏本身也是一种常见的食品添加剂,被广泛应用于食品工业中。所以,你可以放心地在超市购买和食用豆腐。