乙酸乙酯的沸点是77℃。以下是详细的解释：

乙酸乙酯是一种有机化合物，具有特殊的物理性质。其中，沸点作为衡量物质从液态转变为气态的重要参数，对于乙酸乙酯而言，其特定的分子结构和组成决定了其特定的沸点。乙酸乙酯的分子间存在着相互作用力，这些作用力在加热时逐渐减弱，当达到某一特定温度时，分子间的相互作用力无法再维持分子处于液态，分子开始转变为气态，此时所对应的温度即为乙酸乙酯的沸点。

在常温常压下，乙酸乙酯的沸点约为77℃。这一物理性质使得在实验室和生产过程中，可以通过蒸馏等方法来分离和提纯乙酸乙酯。由于乙酸乙酯的沸点适中，其在化工生产中的操作相对容易进行。此外，了解乙酸乙酯的沸点也有助于预测其在混合溶剂中的挥发性能，使其在化工、香精香料、涂料等领域的应用更加广泛。

总之，乙酸乙酯的沸点是一个重要的物理性质，对其应用具有重要影响。了解这一性质有助于更好地理解和应用乙酸乙酯。