羊肉馅儿和胡萝卜、洋葱、香菜等蔬菜搭配都非常好。胡萝卜的甜味能中和羊肉的膻味，增添鲜美的口感。你可以将胡萝卜切成小丁，和羊肉一起搅拌成馅，用来做饺子或包子，既营养又美味。洋葱则能提升羊肉的香味，使其更加浓郁。将洋葱切碎，和羊肉混合在一起，可以做成烤羊肉串或者羊肉馅饼，都会让人回味无穷。香菜也是一种常见的搭配，它的清新香味可以消除羊肉的油腻感，让人口感更加清爽。你可以尝试在羊肉馅中加入切碎的香菜，做成羊肉丸子或者包饺子，都会有意想不到的美味。总的来说，羊肉馅儿和这些蔬菜的搭配都能产生出独特的美味，你可以根据自己的口味和烹饪需求来选择适合的蔬菜进行搭配。