兰州拉条子的做法和配方如下：用料：面粉、水、盐，以及根据个人口味选择的配菜如五花肉、蔬菜等。做法：1.和面与醒面：在面粉中加入适量的盐，以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加水一边搅拌，直至面团成形。将面团揉至较硬后，继续揣水，即淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，直至面团软硬适中。接着进行醒面，根据季节调整醒面时间，冬天可稍长，夏天则稍短，直至面团变得比之前柔软。2.准备配菜：在醒面的过程中，可以准备配菜。例如，将五花肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒和淀粉抓匀腌制。同时，处理好选择的蔬菜，如菜花、蒜苔、豆芽、尖椒和胡萝卜等。3.炒菜与拉面：热锅凉油，将五花肉滑熟后捞出。接着下葱炝锅，依次加入豆芽、蒜苔、胡萝卜等蔬菜进行翻炒，并加入适量的调味料如生抽、糖和盐。在炒菜的过程中，可以开始拉面。将醒好的面团擀成厚厚的饼状，切成粗条后，逐一拉伸并投入到开水锅中。4.拌面与享用：将煮熟的拉面捞出，与炒好的菜进行拌合。最后，根据个人口味可以适量添加一些调料如鸡精等增香。现在，一碗香喷喷的兰州拉条子就做好了，可以尽情享用。请注意，以上做法和配方仅供参考，具体制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。同时，兰州拉条子的特色在于其筋道的口感和丰富的配菜选择，因此在制作过程中需注重和面和醒面的技巧以及配菜的搭配。详情官方服务预约搬家