要做出好吃又简单的羊肉，推荐尝试清炖羊肉。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了羊肉的原汁原味，又简单易做。首先，准备好新鲜的羊肉块，用温水浸泡一段时间以去除血水。接着，将羊肉放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。然后，加入姜片、葱段和少许料酒，转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些白萝卜或胡萝卜块，增添口感和营养。炖煮一个小时左右，羊肉就会变得非常鲜嫩。此时，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些香菜末或葱花增香。最后，关火盛出，一碗热气腾腾的清炖羊肉就做好了。这道菜的关键在于炖煮的时间和火候的掌握。长时间的慢炖可以让羊肉充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜美。同时，清淡的调味也能凸显出羊肉本身的鲜香，让人回味无穷。