1.水能溶解多种物质不是化学变化。因为溶解是物质以分子或离子的形式均匀分散到另一种物质中的过程，这个过程中没有新物质的生成，所以属于物理变化而非化学变化。详细来说，溶解只是溶质分子与溶剂分子间的相互混合，没有发生化学键的断裂和形成，也就没有新物质产生。例如，当我们将糖加入水中，糖分子会均匀地分散到水分子之间，但糖和水本身的化学性质都没有改变。2.在电解水的过程中，水分子会被分解成氢气和氧气。每一个水分子在电解时会生成两个氢原子和一个氧原子，然后这些原子会重新组合成氢气和氧气分子。因此，如果从分子个数的角度来看，每电解一个水分子，会得到两个氢气分子和一个氧气分子，总共生成了三个新的分子。所以，电解水的过程中，分子个数是增加的。