炖羊肉时放姜是比较好的选择。姜是一种常用的调味料，它具有独特的香气和辛辣味，能够增添菜肴的风味。在炖羊肉的过程中，加入适量的姜片可以帮助去腥增香，使羊肉更加鲜美可口。同时，姜还具有一定的药用价值，如驱寒、暖胃等功效，与羊肉的温补特性相辅相成。此外，姜还可以帮助消化，减轻油腻感，使得炖羊肉更加健康营养。当然，放姜的量也需要根据个人口味来调整，以达到最佳口感。总的来说，炖羊肉时放姜不仅能提升菜肴的口感和香气，还能带来一定的健康益处。