确实，开水的温度通常在89度以上，而真菌的生长繁殖需要的环境温度一般低于78度。因此，在开水的高温下，真菌会被杀死。这是一个基本的生物学常识，不需要复杂的计算就能得出结论。然而，这并不意味着所有真菌都能被开水完全消灭。有些特殊环境中的真菌，比如那些在门框等湿度较高的地方生长的真菌，可能不会因为一次开水的接触而立即死亡。这些真菌可能具有更强的耐热性，需要更长时间或更高的温度才能彻底清除。此外，除了温度，水的接触时间和真菌的种类也会影响杀菌效果。对于一些难以处理的真菌，可能需要使用消毒剂或更高的温度持续作用才能达到彻底杀灭的效果。值得注意的是，对于家庭环境中的常见问题，如浴室或厨房的霉菌，使用开水擦拭或浸泡受影响的表面，可以有效杀死大多数真菌。但如果是更复杂的真菌感染问题，建议咨询专业的清洁或消毒服务。总之，虽然开水可以杀死多数真菌，但对于某些特定环境中的真菌，可能需要更彻底的方法来确保彻底清除。