准备好食材，首先将咸鱼用清水浸泡一天，确保洗净其中的盐分。接着，将黄豆浸泡一夜，让其充分吸水。将黄豆放入小汤锅中，先用大火煮开，然后转小火煮20分钟，随后关火。同时，处理咸鱼，将其尾巴用厨纸吸干水分，然后在鱼的两面横划几刀，以便更好地入味。在锅中倒入适量的油，待油温升至适宜时，将咸鱼放入锅中。将咸鱼的两面煎至金黄色，这样能更好地锁住鱼的鲜美。接着，将之前煮黄豆的汤汁连同黄豆一同倒入锅中，如果汤汁量不够，可以适量加水补充。随后，加入姜和蒜，增加菜肴的香气。接着，加入适量的白糖，提鲜去腥。再加入料酒和老抽，大火煮开，然后转中火继续煮20分钟。最后，根据口味加入少许胡椒粉，再次煮开后，撒上葱段增香。一道美味的黄豆煮咸鱼就完成了，这道菜色香味俱全，咸鱼的鲜美与黄豆的香甜完美结合，让人食欲大增。