羊肉炖1到2个小时口感最好。当羊肉炖煮1到2个小时时，其肉质能够达到一个理想的嫩滑状态。长时间的慢炖使得羊肉中的筋络和结缔组织逐渐软化，肉质变得更加细腻，易于咀嚼和消化。同时，炖煮过程中羊肉充分吸收了调料的味道，香气四溢，让人食欲大增。此外，炖羊肉的时间也可以根据个人口味和羊肉的品质进行调整。如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间；而如果羊肉本身就比较嫩，或者喜欢更有嚼劲的口感，则可以缩短炖煮时间。总的来说，羊肉炖1到2个小时是一个比较普遍的推荐时间，但具体还需要根据个人喜好和实际情况进行调整。在炖煮过程中，也可以不断尝试和调整，以找到最适合自己口味的炖羊肉方法。