1.澳洲龙虾，别名澳龙，以其火红的身体和金黄色的爪子而闻名，产自大洋洲，肉质鲜美。其显著特点为体大肉肥和营养丰富，细嫩、滑脆且味道香甜，备受消费者喜爱。2.红龙是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色，口感与澳龙、花龙相比较差。其特点为肉少和口感一般。3.花龙体型较小，肉质不佳，价格却不便宜。波斯顿龙虾价格相对实惠，但味道不如龙虾刺身新鲜。4.澳洲龙虾价格最高，红龙、花龙、青龙虾价格较为便宜，肉质也较少，口感不及澳洲龙虾细嫩。5.锦绣龙虾，又称花龙，岁末价格上升，据说吃花龙有助于新年生意兴隆。主要产于浙江舟山群岛，最佳食用季节为秋末至春初。锦绣龙虾是龙虾中体型最大的，肉质鲜甜软滑，适合刺身。6.黑白纹龙虾（杉龙）全身深绿带有黑白间纹，产于东南亚及南中国海，全年供应，尤其在农历六七月最盛。肉质雪白清甜，适合刺身或以上汤焗煮。7.澳大利亚岩龙虾（澳龙）体重可达六七斤，肉质滑中带爽，主要产于澳大利亚南部和北部，全年供应。澳龙耐活力强，肉质实、爽弹、清甜，虽不及本地龙虾味道，但价格更实惠。8.美国红龙产于美国西海岸，食用季节为夏季，肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。9.墨西哥红龙产于北美洲墨西哥，体型大肉多，粉红或红色身体，鲜美肉质，生命力强，是高档海鲜餐厅的常客。10.新西兰龙虾与澳洲龙虾同属岩龙虾，全年可食用，常见烹饪方法为白灼、干酪焗，也可刺身。11.挪威螯龙虾广泛分布于大西洋东北部和地中海，尾部强力肌能，肉质丰富，价格实惠，是节日庆祝中的海鲜美食。12.欧洲蓝龙，又称蓝龙虾，产于爱尔兰、英国、新西兰、法国，稀有珍贵，生长期长，肉质嫩滑柔腻，味道浓郁甜美，是高级食材。