蘑菇在放置过程中，如果出现黑斑，通常意味着它已经开始发霉。发霉的原因在于蘑菇中的水分与空气中的氧气发生了化学反应，这种反应会导致蘑菇组织变质。蘑菇一旦发霉，即便仅仅去掉根部，也无法保证其安全性。因为发霉区域的细菌或霉菌可能已经扩散到蘑菇的其他部位，即使这些部位表面看起来还是正常的。如果想要长期保存蘑菇，最理想的方法是将其彻底晒干。晒干的蘑菇不仅能够有效延长保存时间，还能保持其原有的风味和营养成分。需要注意的是，在晒干的过程中，要确保环境通风干燥，避免阳光直射，以免导致蘑菇过热或再次吸水。值得注意的是，即使经过晾晒处理，也不能完全依赖此方法来判断蘑菇是否安全食用。对于那些明显发霉的蘑菇，最明智的做法是丢弃，以避免任何健康风险。在日常生活中，保持食物的新鲜与安全是至关重要的。对于任何出现异常变化的食物，尤其是蘑菇这类容易受潮发霉的食品，采取谨慎的态度总是更为妥当。