食材主料：西葫芦500克，鸡蛋1个，面粉100克。辅料：食用油适量，盐适量，花椒粉适量。步骤1：将面粉中倒入一半沸水，搅拌至面粉吸水，再加入剩余的冷水，揉合成柔软的面团。用保鲜膜覆盖，静置醒发10分钟。步骤2：将西葫芦擦成细丝。步骤3：在西葫芦丝中加入一勺盐，腌制至水分渗出，然后挤干水分备用。步骤4：将鸡蛋打散，锅中少许油热后，倒入蛋液，摊成蛋饼，再用铲子将蛋饼弄碎，待凉后使用。步骤5：将鸡蛋碎和西葫芦丝混合，首先加入两勺食用油搅拌均匀，随后加入适量的盐和花椒粉，调成馅料。步骤6：将醒好的面团分成六等份，每份擀成薄圆皮。步骤7：将馅料包入面皮中，像包包子一样封口，然后轻轻按扁。步骤8：在平底锅中倒入少量油，加热后，将包好的菜饼生坯放入锅中，再轻轻按压成饼状。步骤9：盖上锅盖，用中小火烙至菜饼两面呈现金黄色即可。小贴士：1.在拌馅料时先加油可以防止蔬菜出汁。2.由于这款菜饼不用发酵，面皮要尽量擀得薄一些。