1.在炖制鲫鱼汤时，应避免使用大茴香。鲫鱼汤追求的是鱼的鲜美和汤的清澈，大茴香的味道会掩盖鱼的原始风味，不适合用于这道汤品。2.大茴香通常用于去腥和增加风味于猪肉、牛肉等肉类料理中，而不是鱼类。鲫鱼本身味道鲜美，不需要用大茴香来调味。3.鲫鱼汤要想炖得浓白，关键在于火候和烹饪技巧，而不是添加的大茴香。先将鲫鱼煎至微黄，再加入水炖煮，能够使汤色浓白。4.煎鲫鱼时，可以使用猪油或者菜籽油，两者都能达到使鱼皮定型的效果。但猪油能够增加汤的浓郁度，因为猪油中含有更多的饱和脂肪酸，有助于形成白色的泡沫。5.炖鲫鱼汤时，加入的调料应点到为止，如葱、姜、料酒等，这些能够帮助去腥增香，而不是大茴香。6.最后，撒上香菜点缀，不仅美观，也能增添一股清香。炖出的鲫鱼汤应该是鱼的原味和汤的鲜美，而不是香料的浓重。