准备好以下食材：白菜、虾皮、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、料酒、香油。将白菜洗净切碎，加入少许盐拌匀，腌制片刻后挤去水分。虾皮用清水浸泡洗净，沥干水分备用。接下来，将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀至肉馅上劲。然后，将挤干水分的白菜和虾皮加入肉馅中，充分搅拌均匀，白菜虾皮饺子馅就完成了。

在制作过程中，可以根据个人口味适量调整盐和调料的用量。此外，为了增加口感和营养，还可以添加一些其他食材，如胡萝卜碎、香菇碎等。

包好的白菜虾皮饺子可以水煮、蒸制或煎制，根据个人喜好选择烹饪方式。这种馅料的饺子口感鲜美，营养丰富，是家常饺子的不错选择。