1.选择新鲜、无病虫害、瓣大肉厚的大蒜头，以保证腌制出的糖蒜口感更佳。2.将大蒜头放入清水中浸泡，轻轻搓洗去除表面的泥沙和杂质，注意不要损伤蒜头的皮。3.剥去大蒜头的外皮，剥至剩下最后一层嫩皮即可。4.准备一个适当大小的玻璃瓶或者陶瓷罐作为腌制容器，确保容器干净无异味。5.将剥好皮的大蒜头放入沸水中焯烫30秒至1分钟，迅速捞出并放入冷水中冷却，以保持蒜头的脆度。6.在锅中加入适量的水和白砂糖，按照1:1的比例（水和糖的比例可以根据个人口味调整），煮沸后转小火，搅拌至糖完全溶解。7.在糖水中加入少量的醋，醋可以增加糖蒜的风味，同时也有助于防腐。8.将煮好的糖水放置一旁冷却至室温。9.将处理好的大蒜头整齐地放入准备好的容器中，倒入冷却后的糖水，确保所有大蒜头都被糖水覆盖。10.盖紧容器的盖子，将其放置在阴凉通风处，让糖蒜自然发酵。夏天发酵时间为2-3周，冬天则需要4-6周。11.观察糖蒜的变化，腌制过程中大蒜头会逐渐变得透明，糖水也会变得粘稠，这是糖分渗透到大蒜中，大蒜水分被糖水替代的过程。12.腌制好的糖蒜可以直接食用，也可以作为调味品使用，它的甜脆口感和独特的蒜香能很好地解腻增香。13.在腌制糖蒜时，确保所有的工具和容器都干净，以防影响糖蒜的品质和保质期。14.糖水的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加糖的比例，反之则减少。15.腌制过程中要确保大蒜头完全浸没在糖水中，以防发霉。16.若发现糖蒜有霉变或异味，应立即停止食用。17.通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的解腻小菜，享受腌制糖蒜带来的乐趣和美味。