1.营养质量指数(INQ)的定义：该指数是衡量食物中营养素含量与提供能量的比例的一个指标。当INQ=1时，表示食物中营养素的提供与能量的提供相匹配。INQ>1时，食物提供的营养素多于其能量，适合需要减少体重的人。INQ2.以酱牛肉为例，每100克提供的能量为245.5千卡，其能量密度为0.12。蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、B1、钙、铁的密度分别为0.48、0.05、0.04、0.02、0.04、0.21、0.42、0.33、0.17、0.33、0.25、1.67。因此，酱牛肉的蛋白质和铁的INQ大于1，说明这些营养素在该食物中的含量相对较高。而脂肪、碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙的INQ小于1，表明这些营养素在酱牛肉中的含量较低。3.对于豆浆、豆奶、牛奶和豆腐脑的分析显示，这些食物的蛋白质和钙的INQ不同。牛奶的蛋白质和钙的INQ最低，其次是豆奶，然后是豆浆和豆腐脑。这表明牛奶中蛋白质和钙的含量相对较低，而豆腐脑中这两种营养素的含量较高。因此，如果目标是摄入蛋白质和钙，豆浆和豆腐脑可能是更好的选择。