通常情况下，鸡蛋羹需要蒸10到15分钟。具体做法如下：1.准备一个新鲜的鸡蛋，将其打入碗中，使用打蛋器将其调散，加入少量盐调味，此时蛋液会变得更加稀薄且颜色更深。2.接下来，加入适量的温水。冷水和热水都不适宜，因为冷水会导致蛋液凝固过慢，热水则会使蛋液冲散成蛋花。3.水的量对鸡蛋羹的质地至关重要。水太多会使蛋羹过于松散，口感不佳；水太少则会使蛋羹过于紧密，口感变老。一般来说，一个鸡蛋需要与蛋壳容量相等的水，即用两个蛋壳装水。4.在水中加入少量蚝油调匀，然后将其倒入蛋液中混合均匀。再加入少量猪油。5.准备蒸制。鸡蛋羹表面应该是平滑无波动的，这取决于蒸的技巧。将一锅水烧开，放入蒸隔。水开后，小心地将蛋液倒入蒸隔中，然后转小火，确保锅盖不要完全密封。这样蒸出的鸡蛋羹不会有蜂窝眼，口感也会更加细腻。6.蒸约10到15分钟后，鸡蛋羹应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人喜好，也可以加入肉末等配料），滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。制作蒸鸡蛋羹时，应避免以下四个错误：1.不要加入生水或热水。生水中的空气会在水煮沸后被排出，导致鸡蛋羹出现小蜂窝，影响口感和营养。热水则会先烫热蛋液，再进行蒸制，同样会损害营养和口感。最好使用凉开水，以保持营养并使鸡蛋羹表面光滑、质地软嫩。2.不要剧烈搅拌蛋液。剧烈搅拌或长时间搅拌会使蛋液产生气泡，蒸制时蛋液不会完全融合。应轻轻打散蛋液，加入凉开水后即可。3.不要在蒸前加入调味品。这样做会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的鸡蛋羹也不鲜嫩。调味应在蒸熟后进行，用刀在鸡蛋羹上划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。4.蒸制时间不宜过长，蒸汽不宜过大。蛋液富含蛋白质，加热至85℃左右就会开始凝固，蒸制时间过长会使鸡蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸汽过大则会导致鸡蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。