1.腌蒜有助于促进消化，北方传统中常腌制腊八蒜和糖醋蒜等，这些方法能保留大蒜中的矿物质，同时减轻辣味。2.糖醋蒜的提取液中含有抗氧化成分，具有一定的抑制癌细胞生长的能力。3.腊八蒜在泡制过程中会变成绿色，这是无害的，并且具有抗氧化功能。4.糖醋蒜和腊八蒜都有助于解腻和促进消化。5.糖蒜呈褐色、爽脆酸甜，适合搭配火锅食用。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分以及维生素等，对人体有多方面的益处，如增强生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。6.大蒜含有天然杀菌素，对多种微生物和寄生虫有抑制和杀灭作用，同时还具有降低胆固醇、三酸甘油脂等功效，对美容也有滋养作用。