【煮鸡蛋的技巧】1.选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄位于正中央，蛋清较为黏稠，营养价值较高，煮出来的鸡蛋口感鲜嫩。不新鲜的鸡蛋蛋清会变稀，营养价值降低，口感也会变硬。变质的鸡蛋如果煮了，味道会变臭。判断鸡蛋新鲜程度，可观察表面是否有白色物质，以及摇晃时是否有声音。无白色物质且无声音的鸡蛋通常很新鲜。2.盐水浸泡：在煮鸡蛋前，应清洗掉蛋壳表面的污物，如鸡粪，因为鸡粪含有细菌。用抹布将蛋壳洗净后，放入盐水中浸泡10分钟。盐水具有消毒杀菌的作用，并能加速蛋白质的凝固，防止鸡蛋在煮的过程中破裂。3.使用冷水煮：煮鸡蛋时，可使用冷水或热水。推荐使用冷水的原因是，冷水下锅能使鸡蛋均匀受热，避免因水温升高导致蛋壳破裂。若使用热水煮，鸡蛋会因受到冲击而产生裂缝，蛋清煮熟而蛋黄未熟，口感会不均匀。4.加入食盐和白醋：鸡蛋下锅后，加入适量的食盐和白醋。食盐不仅给鸡蛋提供基本的味道，还能帮助鸡蛋更快地凝固。白醋中的酸性物质能与蛋壳上的碳酸钙反应，使蛋壳变软，增加弹性，防止在煮的过程中破裂。此外，加入食盐和白醋还能使煮出的鸡蛋更加鲜嫩。5.冷水浸泡煮熟鸡蛋：煮熟鸡蛋后，应立即放入冷水中浸泡2分钟。这样做一方面是为了降温，避免烫伤，另一方面，热鸡蛋遇冷会收缩，而蛋壳因热胀冷缩原理无法收缩，从而与蛋白分离，使得鸡蛋更容易剥离，蛋壳一碰就掉。现在你知道煮鸡蛋其实并不简单吧。喜欢煮鸡蛋的朋友们，赶紧收藏这些小技巧，别再犯错了。【温馨提示】：不要食用未煮熟的鸡蛋，因为鸡蛋中可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。只有彻底煮熟，这些细菌才能被消灭。若食用未煮熟的鸡蛋，可能会引发腹痛、腹泻等症状，因此不建议食用溏心鸡蛋。