花生油。1、用花生油炸肉丸子，温度较固定，最不易变性或分解，不会形成有害物质，炸出来有一种独特的花生香气。2、用花生油炸肉丸子可以保持肉丸子本身的香味，使口感更加细腻，增进食欲。