果皮和果肉分离。在水煮栗子的时候在里面加盐主要是为了能够使栗子的果皮和果肉能够更好地分离开，从而冷却之后也能够更好地去皮。板栗，壳斗科栗属落叶乔木植物，茎枝较粗，呈圆柱形，表面深绿色，有细纵纹和小绒毛。