营养不同，口感不同。1、营养不同：鸡肉的营养价值比猪肉要高，除了蛋白质含量很高外，鸡肉还含有人体必需的多种微量元素，且鸡肉好消化、易吸收、不油腻。2、口感不同：鸡肉和猪肉做的糖醋里脊，口感有细微差别，猪肉口感比鸡肉更嫩一些，而鸡肉吃着口感相对柴一些。