不可以。香菜不盖土无法正常出芽。香菜种子在发芽过程中需要土壤、水、肥、阳光等条件，缺乏其中任何一项条件，都会导致种子无法正常发芽。因此想要香菜种子正常发芽，需要为其提供适当的土壤环境，同时注意浇水、施肥和光照等养护措施。