不高。蒲公英面条所含的糖类和矿物质成分相对较低，摄入对糖尿病的影响较小。蒲公英具有一定的降血糖作用，因此不宜大量食用。建议蒲公英的摄入量控制在适量范围内，以免对血糖造成影响。