生抽。生抽的颜色较淡，味道偏咸，主要用于调味，非常适合凉拌菜的调味。而老抽的颜色较深，主要用于调色，适合用于一些需要上色的菜肴，如红烧肉等。因此凉拌菜是用生抽调味。