不能。风字在刻绘中少写一撇会导致字体不完整，因此不能少写一撇。刻绘，是地图清绘方法之一，按照地图质量要求和照相制版要求，使用刻图工具，对用地图原稿或编绘原图所复制的刻膜蓝图进行刻制，从而获得印刷原图的过程。