使黄豆酥脆、缩短时间。1、酥脆：炸黄豆前冷冻一下黄豆里面会松散开，使黄豆酥脆。2、缩短时间：冷冻室里面冷冻一晚，豆子外表有一层白霜后，会大大缩短炸黄豆的时间。