检查食材质量、加工过程卫生。1、检查食材质量：确保使用的米线、配料和调料都是新鲜和干净的。检查米线包装上的有效日期和质量标识，选择可靠的供应商购买食材。2、加工过程卫生：在准备米线时，要确保操作环境和食材处理区域的卫生。保持食材的清洁，并避免与能引起污染的物质接触。