保鲜和质量问题。速冻食品需要通过冷冻技术来延长保质期，但并非所有食品都适合进行速冻和解冻。食品在解冻后会影响质量和口感，而生胚包子属于这样的食品之一。超市担心速冻生胚包子在解冻后无法保持足够的美味和口感，从而选择不销售。