带皮冷藏好。莲子冷冻后不好吃的，只能冷藏，保留外壳更能保证味道，且一般超过3天，味道就会差很多，但要注意，一般新鲜莲子保存时间不宜超过一个月。莲子略呈椭圆形或类球形，长1.2~1.8cm，直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶两片，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。